En diciembre pasado, los precios de la carne en Tucumán subieron antes de las Fiestas, impactando a los consumidores. Sin embargo, algunos comerciantes sugieren que esta tendencia está comenzando a cambiar, al menos en parte.
La Cámara de la Industria de la Carne informa que la producción total de carne en el país alcanzó las 830,7 mil toneladas el año pasado, excluyendo las exportaciones. Aunque 2023 había sido positivo en ventas, se cerró con una abrupta caída en la demanda.
Durante noviembre y diciembre de 2023, los precios de la carne experimentaron aumentos notables. El asado lideró con un aumento del 43,6%, seguido por el cuadril (42,8%) y la nalga (40,3%). La carne picada común subió un 34%, y las hamburguesas congeladas aumentaron un 36,9%. El pollo entero también se encareció en un 29,6%.
Comparando diciembre de 2023 con diciembre de 2022, los precios de los alimentos en general aumentaron un 249,8%, siendo las ‘carnes y derivados’ el subgrupo con el mayor aumento (+296,6%). Los cortes vacunos mostraron un incremento promedio del 334,7%, con aumentos notables en la carne picada común (349,8%), cuadril (343,2%), paleta (330,6%), nalga (328,9%) y asado (318,5%). Las hamburguesas subieron un 192,2%, y el pollo experimentó un aumento del 278%.
Hugo Benejam, gerente del frigorífico Fidensa, señala que enero de 2024 es el peor en años para el sector. Después de las medidas económicas de diciembre, los precios de la carne bajaron, pero la demanda también disminuyó en un 50% en comparación con enero del año pasado. Benejam destaca que la recomposición del consumo dependerá de la mejora de los salarios y pronostica un año desafiante para la Argentina.
Leandro Vicente, encargado de “La Bandeña”, informa que, a pesar de una disminución del 25% en las ventas en enero de 2024 en comparación con el año anterior, el consumo sigue siendo constante en su zona. Atribuye esto a precios accesibles y calidad de primera. Vicente espera que la retracción actual se supere pronto para el bienestar de la gente.
Fuente: La Gaceta
